Regels omtrent opbouw van plus-min uren Horeca?

Bestaat er een wettelijke regel omtrent de opbouw van plus-min uren (in de Horeca)? Er zijn bedrijven die kijken naar het aantal contracturen per maand, ofwel het aantal contracturen per jaar gedeeld door 12 maanden. Elke maand moet een medewerker dus hetzelfde aantal contracturen maken, terwijl de ene maand langer is dan de ander. Er zijn ook bedrijven die kijken naar het aantal contracturen per week (maandag t/m zondag). Zodoende is het aantal contracturen per maand dus verschillend, maar het aantal uren per week altijd hetzelfde (namelijk het aantal contracturen).
Wat is de juiste manier? Of kan het op beide manieren?