Regels nuchter personeel horeca?

Ik werk als bestuur van een studenten gezelligheid vereniging. Er moet voor onze vergunning per 500 mensen in ons pand minimaal 1 iemand die bij de KvK ingeschreven staat als bestuurder nuchter aanwezig zijn. Wij hadden hierover 2 vragen:

- Moet deze persoon altijd aanwezig zijn op het pand, of is het ook prima als deze persoon binnen 3 minuten aanwezig kan zijn op het pand?
- Moet deze persoon altijd wakker zijn, of mag die ook op het pand slapen als we geopend zijn?