Dat u geen getekende arbeidsovereenkomst heeft, maakt geen verschil voor uw rechtspositie.
Ik kan niet met zekerheid zeggen wat 'beperkte duur' betekent. Meestal betreft het een 'opruim kwartiertje', of het sluiten van een winkel etc.

Een verplichte vergadering, overleg, cursus ed. komt in beginsel gewoon voor rekening van de werkgever. Het is arbeidstijd, zeker nu u verplicht bent deel te nemen. Kijk even goed naar de cao en personeelsgids of u daar duidelijkheid kunt vinden. Claim anders de uren en schrijf daarover naar uw werkgever. Laat deze u schriftelijk antwoord geven op uw vragen omtrent deze uren.